Болгарский перец содержит много витамина С, важный витамин Р, витамины группы В, калий, железо, йод и кремний. Он способствует развитию аппетита и улучшает пищеварение, делает стенки сосудов более эластичными и снижает риск возникновения рака, особенно у женщин. Красный перец наиболее сладкий и больше содержит витаминов. Для салатов подойдет любого цвета, а вот зеленый перец для тепловой обработки не очень подходит, будет горчить.